Аби створити затишну та атмосферну кав’ярню успішно, потрібно продумати меню, подбати про покупку обладнання, розібратися з документацією та залучити відповідальних працівників. Не менш важливо підібрати надійний магазин харчових продуктів для сегмента ХоРеКа. Наприклад, постачальник для кав’ярні Milk Diller має чудову репутацію і завжди надає якісні послуги та відмінну продукцію.
Ринок кафе в нашій країні
Близько 80% населення України — справжні поціновувачі кави. Щодня в країні випивають понад 15 мільйонів чашок цього ароматного напою. Це свідчить про одне: кава для українців — не просто напій, а невіддільна частина повсякденного життя. Попит зростає, як і інша тенденція — доступність базових благ за 15 хвилин ходьби від дому. Кав’ярні вже стали частиною цієї зони комфорту, тож нові заклади продовжують з’являтися буквально на кожному кроці.
Ринок кави стабільно зростає приблизно на 7% щороку, і, за прогнозами, у 2025 році його обсяг сягне близько 8 мільярдів доларів США. Ця цифра — красномовна відповідь на питання: чи варто відкривати власну кав’ярню? Так, варто. Але просто вийти на перспективний ринок — недостатньо. Щоб утвердитися, розвиватися й конкурувати, важливо знайти свою унікальність: чим зацікавити відвідувача, як створити зв’язок і залишити його з вами надовго. І тут без справжньої любові до кавової справи — ніяк.
З чого почати «кавовий» бізнес
Хочете відкрити кав’ярню? Почніть з бізнес-плану — це основа будь-якої успішної справи. У ньому варто детально прописати такі ключові пункти:
- Позиціювання. Хто ви на ринку? Маленька затишна кав’ярня чи велика зала з десертами та сніданками? Який формат обслуговування: класичний, самообслуговування, to go? Визначте, ким хочете бути зараз і в майбутньому. Продумайте стиль комунікації з клієнтами — це впливає на весь бренд: від візуала до текстів у соцмережах.
- Послуги та їхня подача. Який формат ви виберете: класика чи щось нестандартне? Можливо, експериментальні смаки або акцент на натуральних інгредієнтах? Це допоможе скласти перелік обладнання, продуктів, розуміти, яких постачальників шукати та на які витрати розраховувати.
- Цільова аудиторія. Хто ваші відвідувачі? Чи це офісні працівники, які забігають на швидку каву, чи студенти, які залишаються попрацювати з ноутбуком? Які в них звички, смаки, середній чек? Ці відповіді стануть основою для вибору локації, оформлення інтер’єру, формування меню та ціноутворення.
- Цінності бренду. Навіщо ви відкриваєте кав’ярню? Сформулюйте ключові цінності й розкрийте кожну з них. Це допоможе зрозуміти, у чому ваша унікальність, як правильно комунікувати з клієнтами й просувати бізнес.
Створюючи заклад мрії, подбайте про якість продуктів та замовте найкращу продукцію у надійного постачальника, наприклад, на сайті https://milkdiller.com.ua/.
Пропишіть успішний бізнес-план, зробіть аналіз ринку та конкурентів, структуру витрат, опис команди та її функцій, стратегії маркетингу, обліку, управління, а також потенційні ризики з планом дій на випадок труднощів. І головне — визначте, звідки залучатимете стартовий капітал.
