Найсмачніша консервація на зиму: ТОП-5 рецептів

Зимовий період завжди асоціюється з прохолодою та снігом, але також це час, коли можна насолодитися смаком літа і восени завдяки консервації.

Зимовий період завжди асоціюється з прохолодою та снігом, але також це час, коли можна насолодитися смаком літа і восени завдяки консервації.

Зберігання фруктів, овочів і ягід у власних консервах - це не тільки смачно, але і корисно. Ось наш ТОП-5 рецептів для найсмачнішої консервації на зиму.

Ароматна приправа з Абхазії, яка буває червоного кольору, але можна приготувати і зеленого, якщо використовувати незрілий перець. Слово «аджика» перекладається як «сіль, перетерта з чимось». У процесі приготування аджики використовуйте рукавички, щоб не обпектися об гострий перець. Ви можете обмазати нею птицю або м'ясо, і в такому вигляді запікати в духовці.

Інгредієнти:

  • помідори — 1 кг;
  • болгарський перець — 1 кг;
  • гострий перець — 2 шт.;
  • часник — 1,5 головки;
  • сіль — 2 ст. л.;
  • цукор — 3 ч. л.;
  • базилік — 1 пучок.

Приготування

  1. Стерилізуємо банки: складаємо їх у велику каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо близько п'яти хвилин.
  2. Перекручуємо помідори, перець (гострий і болгарський) і часник у м'ясорубці чи за допомогою блендеру.
  3. Дрібно нарізаємо базилік і додаємо до суміші, перемішуємо.
  4. Додаємо сіль та цукор, перемішуємо.
  5. У сухі чисті банки викладаємо аджику і консервуємо під стерилізовані металеві кришки.
  6. Перевертаємо банки догори дном, накриваємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.

Це традиційна страва української кухні. Солені огірки вживають у їжу як самостійну закуску, а також використовують для приготування салатів, розсольників чи солянок.

Інгредієнти:

  • огірки — 5 кг;
  • кріп (з цвітом) — 100 гр.;
  • часник — 20 зуб.;
  • листя хрону — 50 гр.;
  • листя смородини — 100 гр.;
  • сіль — 2 ст. л. на 1 літр води.;
  • лавровий лист — 8 шт.;
  • перець червоний — 1 ч. л.;
  • перець чорний — 1 ч. л.

Приготування

  1. Миємо огірки і зрізаємо з них попки.
  2. Кладемо в каструлю для замочування огірки, кріп (50 гр.), часник (10 шт.), листя смородини (50 гр.) та хрону (25 гр.) і заливаємо водою з сіллю.
  3. Ставимо під гніт на дві доби.
  4. Після цього проціджуємо розсіл та промиваємо огірки.
  5. Стерилізуємо банки: складаємо їх у велику каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо близько п'яти хвилин.
  6. У чисті сухі банки рівномірно кладемо огірки і нові спеції: лавровий лист, часник, листя смородини і хрону, кріп і перець. Розсіл прокип'ятити й залити гарячим у банки.
  7. Консервуємо стерилізованими металевими кришками.
  8. Перевертаємо банки догори дном, накриваємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.

МАРИНОВАНЕ АСОРТІ З ОВОЧІВ

Консервовані овочі вітаються на будь-якому столі і у свята, і в будні. Так можна урізноманітнити свій раціон узимку. Найкращий варіант — це приготування домашніх овочів у вигляді асорті.

Інгредієнти:

Продукти (на 3 літрову банку):

  • огірки — 3 шт.;
  • помідори — 6 шт.;
  • перець — 3 шт.;
  • морква — 3 шт.;
  • цибуля — 3 шт.;
  • часнику — 6 зуб.;
  • суцвіття цвітної капусти.

Продукти для маринаду:

  • на 900 мл води 6 столових ложок оцту (6−9%);
  • цукор — 3 ч. л.;
  • сіль — 3 ч. л.;
  • чорний перець — 9 горошин.

Приготування

  1. Стерилізуємо банки: складаємо їх у велику каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо близько п'яти хвилин.
  2. Готуємо маринад.
  3. Нарізаємо овочі кружечками і розкладаємо гарно в банку.
  4. Заливаємо гарячим маринадом, трохи залишивши зверху місця.
  5. Закатуємо стерилізованими металевими кришками.
  6. Перевертаємо банки догори дном, накриваємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.

Для консервації найкраще підходять помідори сливовидної форми, такі як: Факел, Гумберт, Придністров’я, Де Барао, Маяк, Титан, Волгоградський, Єрмак, Грибовський, Бізон. У цих томатів щільна шкірка, вони м’ясисті і не так деформуються при консервації.

Інгредієнти:

  • помідори — 10 кг;
  • кріп (з цвітом) — 150 гр.;
  • коріння хрону — 50 гр.;
  • листя смородини — 100 гр.;
  • листя хрону — 100 гр.;
  • часник — 20 зуб.;
  • червоний гострий перець — 1−2 шт.;
  • сіль — 500−700 гр.

Приготування

  1. Всю зелень і помідори ретельно промиваємо у проточній воді.
  2. Стерилізуємо банки: складаємо їх у велику каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо близько п'яти хвилин.
  3. На дно банок кладемо половину кропу, перцю, часнику, листів смородини, листів і кореня хрону.
  4. Наповнюємо банки помідорами і кладемо зелень, що залишилася.
  5. Готуємо розсіл з 10 літрів води й 500−700 грамів солі.
  6. Заливаємо банки розсолом так, щоб помідори були повністю ним покриті.
  7. Консервуємо банки стерилізованими металевими кришками.
  8. Перевертаємо банки догори дном, накриваємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження

Лечо це класична страва угорської кухні, яка дуже поширена в країнах Європи. Досить часто лечо виступає в ролі гарніру, як, скажімо, в східних районах Німеччини — подають до смаженого на грилі м'яса, ковбасок або сосисок. Також до страви додають білий хліб.

Інгредієнти:

  • червоний перець — 2 кг;
  • зелений перець — 1 кг;
  • помідори — 1 кг;
  • цибуля — 400 гр.;
  • морква — 600 гр.;
  • олія — 1,5 склянки;
  • сіль, цукор, чорний перець за смаком;
  • лавровий лист;
  • оцет 1 ст. л.

Приготування

  1. Помідори подрібнюємо на м'ясорубці.
  2. Цибулю нарізаємо півкільцями.
  3. Перець шаткуємо соломкою.
  4. Додати сіль, цукор, олію, чорний перець, лавровий лист.
  5. Тушкуємо овочеву суміш 1 годину, в кінці додаємо оцет.
  6. Стерилізуємо банки: складаємо їх у велику каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо близько п'яти хвилин.
  7. Кладемо суміш у банки і закатуємо стерилізованими металевими кришками.
  8. Перевертаємо банки догори дном, накриваємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
  9. Накриваємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
Приєднуйтесь до наших сторінок в соцмережах і слідкуйте за головними подіями: