Звичка чекати на кипіння води перед варінням пасти може бути не такою обов’язковою, як вважалося раніше, стверджують кулінарні експерти. Деякі фудблогери пропонують нові підходи, що дозволяють зекономити час та воду.
Незвичний метод приготування від Франчески Зані
Фудблогерка Франческа Зані радить закидати пасту у невелику каструлю з холодною водою, а не чекати, поки вона закипить. За її словами, це не лише пришвидшує приготування, але й зберігає більше води. Паста таким чином досягає стану al dente значно швидше, а процес стає менш трудомістким.
Чи дійсно це працює?
Кулінарні експерти Алтон Браун та Дж. Кенджі Лопес-Альт також підтримують цей підхід. Вони зазначають, що метод холодного старту може скоротити час приготування аж на 45%. Однак при такому способі складніше точно розрахувати час досягнення текстури al dente, адже інструкції на пакуванні зазвичай враховують традиційний спосіб приготування у киплячій воді.
Недоліки методу
Застосування цього методу має свої обмеження. Зані застерігає від використання такого способу для фаршированих макаронних виробів, як-от тортеліні чи равіолі. Свіжа паста також не підходить для холодного старту, оскільки містить більше крохмалю і може стати клейкою.
Що варто врахувати при використанні цього методу
Для сушеної пасти без начинки цей метод працює чудово, але важливо постійно слідкувати за готовністю страви. Не варто також додавати до води оливкову олію – це може вплинути на текстуру готової пасти.
Таким чином, цей підхід може стати чудовим рішенням для тих, хто хоче пришвидшити процес приготування, але важливо знати всі нюанси та обмеження методу.
Ілюстраційне зображення згенероване штучним інтелектом.
