Під час Великого посту, який триває до 19 квітня, багато людей відмовляються від м'яса, однак білок можна отримати і з інших корисних продуктів.
Для православних християн Великий піст – особливий період духовного очищення, який супроводжується певними харчовими обмеженнями. Втім, організму необхідно щодня отримувати білок. Як замінити м'ясо та що їсти у Великий піст, пояснила нутриціологиня Аліна Олійник, пише ТСН.ua.
Які продукти замінять м'ясо під час посту:
Найбільш популярною альтернативою м’ясу є гриби, з яких можна готувати котлети, супи, вареники чи просто смачну картоплю.
Також білок можна знайти в таких продуктах:
- Соя: ідеальна заміна м'ясу, з неї роблять фарш, стейки, котлети та навіть відбивні. Сьогодні в магазинах є багато напівфабрикатів на основі сої.
- Бобові: квасоля, сочевиця, нут, горох. З них готують супи, каші, рагу або просто тушкують як гарнір.
- Кіноа: ця крупа містить чимало білка. Її готують як звичайну кашу або використовують для котлет, поєднуючи з овочами.
- Горіхи й насіння: джерело білка та корисних жирів. Вони чудово підходять як перекус чи доповнення до страв.
- Крупи: гречка, рис, кукурудза, вівсянка мають достатньо рослинного білка, щоб замінити тваринні продукти.
Скільки білка міститься в продуктах рослинного походження?
- Соя — 34,9 г білка на 100 г
- Сочевиця — 25 г
- Горох — 22 г
- Нут — 20 г
- Квасоля — 7 г
- Кіноа — 14 г
- Гречка — 9,6 г
- Сир тофу — від 8 до 15 г
- Спіруліна — 4 г білка в 1 ст. л.
Фахівчиня радить поєднувати різні продукти, наприклад, крупи з бобовими, адже вони доповнюють одна одну за амінокислотним складом. Також вона нагадує, що бобові варто замочувати перед приготуванням для кращого засвоєння.
Про що ще важливо пам’ятати під час посту:
Великий піст – це не дієта, тому важливо уникати стресу для організму. Раціон має бути збалансованим, особливо для жінок, адже нестача білків може спричинити погіршення стану волосся чи шкіри. Якщо виникає нестача білка, можна вживати спеціальний рослинний протеїн або ізолят.
Пам'ятайте, піст — це не тільки відмова від певних продуктів, але й духовне очищення. Тому дбайте не лише про тіло, а й про духовний стан.
