Баранина в духовці без клопоту і зайвих рухів — рецепт із ресторанним результатом

Неймовірно ніжна, соковита та ароматна — ця баранина готується майже без вашої участі, але вражає, як страва з хорошого ресторану.

Рецептом поділилася фудблогерка Meliz Berg, яка відома простими й атмосферними варіантами святкових страв.

Що потрібно

• Бараняча нога або лопатка — 1,5 кг
• Оливкова олія — 2–3 ст. л.
• Сіль, чорний перець
• Цибуля — 2 шт.
• Часник — 1 головка
• Свіжий чебрець, розмарин — по 2–3 гілочки
• Лавровий лист — 2–3 шт.
• Гарячий курячий бульйон — 500 мл

Як приготувати

1. Розігрійте духовку до 200°C з конвекцією або 220°C у звичайному режимі.
2. Обмажте баранину оливковою олією, добре посоліть і поперчіть з усіх боків.
3. На дно вогнетривкої форми викладіть порізану цибулю, неочищений часник, чебрець, розмарин та лавровий лист. Збризніть овочі олією.
4. Покладіть м’ясо зверху на овочі. Запікайте без кришки 30 хв, щоб утворилася рум’яна скоринка.
5. Дістаньте форму, акуратно влийте гарячий бульйон.
6. Щільно накрийте фольгою або кришкою. Зменште температуру до 160°C (або 180°C без конвекції).
7. Томіть у духовці 4 години. Не відкривайте й не перемішуйте — м’ясо зробить усе саме.
8. Після цього зніміть фольгу і запікайте ще 30 хв без накриття, щоб отримати хрустку скоринку.
9. Вийміть з духовки, накрийте фольгою та залиште на 30 хв "відпочити". Це важливо для соковитості.

Ідеї подачі

• Класика: з пюре, овочами або булгуром.
• Східна версія: з рисом, хумусом, йогуртом і лавашем.
• Легкий варіант: з овочевим салатом і зеленим горошком.

Корисні поради

• Якщо немає бульйону, підійде вода з вершковим маслом.
• Залишки можна використовувати в сендвічах або лаваші.
• М’ясо добре зберігається у холодильнику 3–4 дні або в морозилці.

Висновок

Цей рецепт — знахідка для тих, хто хоче вразити гостей без зайвого клопоту. Ви просто даєте духовці зробити свою справу — а потім насолоджуєтесь ніжною, соковитою бараниною з тонким ароматом трав.