Користь яєць очевидна! У них містяться всі корисні речовини, які необхідні нашому організму для нормальної життєдіяльності. Але чи всі яйця корисні і про що говорить колір яєчного жовтка? Яйця входять в число основних продуктів харчування завдяки своїй універсальності. Вони можуть бути сніданком у вигляді омлету, а можна...
Користь яєць очевидна! У них містяться всі корисні речовини, які необхідні нашому організму для нормальної життєдіяльності. Але чи всі яйця корисні і про що говорить колір яєчного жовтка? Яйця входять в число основних продуктів харчування завдяки своїй універсальності. Вони можуть бути сніданком у вигляді омлету, а можна...
Користь яєць очевидна! У них містяться всі корисні речовини, які необхідні нашому організму для нормальної життєдіяльності. Але чи всі яйця корисні і про що говорить колір яєчного жовтка?
Яйця входять в число основних продуктів харчування завдяки своїй універсальності. Вони можуть бути сніданком у вигляді омлету, а можна приготувати і каррі з яєць на обід. До того ж яйця дуже корисні для здоров’я. Проте яйця – один з найбільш спірних продуктів. Думка експертів-дієтологів постійно змінюється щодо користі і шкоди яєць для здоров’я людини.
Корисність яйця: тест на колір жовтка
Колір жовтка визначає корисність яйця. У продажі є безліч різновидів яєць. Це і фермерські яйця, і яйця на місцевому ринку, а також яйця з супермаркету. Спробуємо розібратися, які з них найкорисніші, а отже, і самі поживні. Отже, у нас є 3 різновиди яєць. Розіб’ємо по одному яйцю кожного різновиду в окрему ємність. Ось що ви можете побачити: Колір жовтка курячого яйця, купленого на місцевому ринку: жовтий. Колір жовтка курячого яйця з супермаркету: жовтий. Колір жовтка фермерського курячого яйця: помаранчевий.
Чи можна припустити, яке з них саме живильне, а значить і найкорисніше? Таким яйцем буде яйце з помаранчевим жовтком!
Чому яйце з помаранчевим жовтком найкраще
Якщо сказати по-простому, помаранчевий жовток вказує на те, що курка, яка знесла це яйце, здорова. А якщо говорити з наукової точки зору, то яйця з помаранчевим жовтком несуть кури, вирощені на вигоні. Раціон таких курей здоровий і збалансований. До того ж вони їдять траву, комах, черв’ячків, личинок, жуків, одним словом, все те, що робить їх раціон ідеальним. Вони отримують достатню кількість сонячного світла і ростуть у природному середовищі. Тому кури, вирощені на вигоні, більш здорові і яйця їх також є більш корисними.
Дослідження, виконане вченими Університету штату Пенсільванія, показало, що відсоток вмісту таких поживних речовин, як корисні жирні кислоти, вітаміни А і Е в помаранчевих жовтках вище, особливо якщо порівняти з яйцями від курей, вирощених в клітках на птахофабриках.
Жовтий жовток: невже все так погано?
Це дійсно так. Яйця з жовтком жовтого кольору отримані від курей, які ніколи не бачили траву і не знають, що таке комахи. Їх раціон виключно рослинний. Такі кури вирощуються на птахофабриках в величезних кількостях заради отримання прибутку. Намагайтеся не купувати яйця таких курей. Поживна цінність цих яєць надзвичайно низька. Тому, йдучи наступного разу за покупками, зупиніть свій вибір на фермерських яйцях, навіть якщо їх ціна трохи вища в порівнянні з тими яйцями, які продаються з величезними знижками. Їх вартість буде виправдана їх високою якістю.
Що означає світло-помаранчевий колір жовтка
Яйце з таким жовтком корисніше, ніж з жовтком жовтого кольору. Швидше за все, кури в цьому випадку не вирощувалися в природному середовищі. Але все ж якості яєць таких курей вище, ніж курей з птахофабрики. Органічні яйця, які продаються на ринку, можуть бути отримані від курей, вирощених в спеціальних клітках з відкритим доступом на невеликі ділянки для випасу. Але на них не росте трава і там немає комах. Тому і такий колір жовтка світло-помаранчевий.
Причиною світло-оранжевого кольору жовтка може бути і корм. Зерно в раціоні курей робить жовток темнішим. Ви повинні знати, що раціон таких курей виключно рослинний, переважно це зерно. З цього випливає, що харчова цінність таких яєць нижче.