Китайський чай Те Гуань Інь відомий у всьому світі не тільки завдяки незвичайному аромату та смаку, але і за рахунок високої цінності для здоров'я.
Китайський чай Те Гуань Інь відомий у всьому світі не тільки завдяки незвичайному аромату та смаку, але і за рахунок високої цінності для здоров'я.
Користь і особливості
У його складі є багато антиоксидантів, амінокислот і вітамінів. Він входить в десятку найвідоміших сортів, його виробляють з чайного листя сорту tie guan yin. Його виготовляють шляхом часткової ферментації, він є проміжним між чорним і зеленим чаєм.
Де вирощується Те Гуань Інь
Вважається, що чай почав свою історію з невеликого містечка Аньсі (провінція Фуцзянь), і сьогодні цей продукт, вироблений в цьому місці, вважається справжнім, хоча його виготовленням займаються в сусідніх регіонах Китаю і за його межами. Чай, вирощений у внутрішньому районі Аньсі, має найбільшу цінність. Регіон знаходиться на великій висоті, славиться родючим грунтом, це стовідсоткова екологічно чиста зона. Продукція, вирощена у внутрішньому районі Аньсі, дешева і менш цінна.
Відмінності Тегуань інь від інших видів чаю
Відомо, що весь чай, який виробляється в Китаї, виготовляється з листя і бруньок камелії китайської. Сорти мають відмінності за рахунок особливостей процесу збору та обробки.
Весь китайський чай виробляється з листя і бруньок камелії китайської, але в процесі збору та обробки виникають важливі ключові відмінності:
- зелений – не піддається ферментації;
- чай Улун те гуань інь – частично ферментується;
- чорний – повністю ферментується.
У зеленому напої міститься багато антиоксидантів (катехінів), в чорному - теафлавінів і теарубігінів. А в улун, в тому числі і в Лао Те Гуань Інь кількість перерахованих ферментів знаходяться посередині.
Процес виробництва
Він має свої особливості, завдяки яким чай набуває неповторного аромату.
Сезони збору
- Весняний урожай - з 20 квітня і до 10 травня.
- Літній урожай - з 20 по 30 червня.
- Чай спекотного літа - з 1 по 10 серпня.
- Осінній чай - з 20 по 30 вересня.
Етапи створення китайського чаю Тігуанінь
- Збір чайного листа. За стандартом, для виготовлення береться одна брунька з 2-3 зрілими листочками.
- Зав'ялювання. Зібране листя охолоджується в приміщенні, потім висушується на сонці на вулиці і заново поміщається в приміщення.
- Струшування і м'яття. Листя поміщають в центрифугу, де їх края мнуть, а внутрішня частина залишається цілою. Якщо виробництво невелике, то цей етап здійснюється вручну. Це робиться, щоб запустити процес окислення пошкоджених країв листя.
- Термообробка. Відбувається прожарювання листя при високій температурі, це зупинить процес окислення.
- Скручування. Листя після «підсмажування» скручуються в кульки або грудочки.
- Остаточне сушіння. Цей процес здійснюється при низьких температурах поки листя не набуде глянсового виду.
- Сортування. Видаляються некондиция і гілочки, що випадково потрапили.
Джерело: онлайн-магазин "Space Coffee".
