Китайський чай Те Гуань Інь: справжнє диво природи

Китайський чай Те Гуань Інь відомий у всьому світі не тільки завдяки незвичайному аромату та смаку, але і за рахунок високої цінності для здоров'я.

Китайський чай Те Гуань Інь відомий у всьому світі не тільки завдяки незвичайному аромату та смаку, але і за рахунок високої цінності для здоров'я.

Користь і особливості

У його складі є багато антиоксидантів, амінокислот і вітамінів. Він входить в десятку найвідоміших сортів, його виробляють з чайного листя сорту tie guan yin. Його виготовляють шляхом часткової ферментації, він є проміжним між чорним і зеленим чаєм.

Де вирощується Те Гуань Інь

Вважається, що чай почав свою історію з невеликого містечка Аньсі (провінція Фуцзянь), і сьогодні цей продукт, вироблений в цьому місці, вважається справжнім, хоча його виготовленням займаються в сусідніх регіонах Китаю і за його межами. Чай, вирощений у внутрішньому районі Аньсі, має найбільшу цінність. Регіон знаходиться на великій висоті, славиться родючим грунтом, це стовідсоткова екологічно чиста зона. Продукція, вирощена у внутрішньому районі Аньсі, дешева і менш цінна.

Відмінності Тегуань інь від інших видів чаю

Відомо, що весь чай, який виробляється в Китаї, виготовляється з листя і бруньок камелії китайської. Сорти мають відмінності за рахунок особливостей процесу збору та обробки.

Весь китайський чай виробляється з листя і бруньок камелії китайської, але в процесі збору та обробки виникають важливі ключові відмінності:

• зелений – не піддається ферментації;
• чай Улун те гуань інь – частично ферментується;
• чорний – повністю ферментується.

У зеленому напої міститься багато антиоксидантів (катехінів), в чорному - теафлавінів і теарубігінів. А в улун, в тому числі і в Лао Те Гуань Інь кількість перерахованих ферментів знаходяться посередині.

Процес виробництва

Він має свої особливості, завдяки яким чай набуває неповторного аромату.

Сезони збору

• Весняний урожай - з 20 квітня і до 10 травня.
• Літній урожай - з 20 по 30 червня.
• Чай спекотного літа - з 1 по 10 серпня.
• Осінній чай - з 20 по 30 вересня.

Етапи створення китайського чаю Тігуанінь

1. Збір чайного листа. За стандартом, для виготовлення береться одна брунька з 2-3 зрілими листочками.
2. Зав'ялювання. Зібране листя охолоджується в приміщенні, потім висушується на сонці на вулиці і заново поміщається в приміщення.
3. Струшування і м'яття. Листя поміщають в центрифугу, де їх края мнуть, а внутрішня частина залишається цілою. Якщо виробництво невелике, то цей етап здійснюється вручну. Це робиться, щоб запустити процес окислення пошкоджених країв листя.
4. Термообробка. Відбувається прожарювання листя при високій температурі, це зупинить процес окислення.
5. Скручування. Листя після «підсмажування» скручуються в кульки або грудочки.
6. Остаточне сушіння. Цей процес здійснюється при низьких температурах поки листя не набуде глянсового виду.
7. Сортування. Видаляються некондиция і гілочки, що випадково потрапили.

Джерело: онлайн-магазин "Space Coffee".