Багато господинь стикаються з проблемою, коли котлети після смаження стають сухими й жорсткими. Є проста кулінарна хитрість, яка допоможе зробити їх пухкими та соковитими.
Секретний інгредієнт – це звичайна харчова сода. Вона робить фарш більш легким, а м’ясо – ніжнішим. Достатньо додати пів чайної ложки на порцію фаршу, і результат вас приємно здивує.
Як правильно приготувати пухкі котлети
Підготовка фаршу. Ретельно вимісіть м’ясну масу. Додайте щіпку соди, добре перемішайте й залиште відпочити.
Масло та цибуля. Натріть заморожене вершкове масло на дрібній тертці й додайте у фарш – воно зробить котлети соковитими. Цибулю також краще натерти, щоб вона рівномірно розподілилася.
Відпочинок фаршу. Поставте його в холодильник на 30 хвилин. За цей час сода подіє, і котлети стануть ніжними.
Формування та обсмажування. Сформуйте котлети бажаного розміру й обсмажуйте на середньому вогні. Не варто поспішати чи робити надто сильний вогонь, аби вони добре пропеклися.
Кулінарні поради для ідеальних котлет
- Не додавайте у фарш хліб чи яйця – вони роблять страву щільною та менш соковитою.
- Поєднання соди, масла та цибулі – запорука м’якості й апетитного смаку.
- Дайте фаршу настоятися – це зробить результат кращим.
Якщо дотримуватися цих простих правил, ваші котлети завжди будуть ніжними, соковитими та апетитними.
