Домашній вершковий сир здається складним лише на перший погляд. Багато хто переконаний, що без спеціальних заквасок, ферментів і тривалих процесів тут не обійтися. Насправді професійні кухарі давно використовують простий метод, який дозволяє отримати ніжний кремовий сир лише з одного продукту.
Цей спосіб настільки легкий, що підійде навіть тим, хто ніколи не готував молочні продукти вдома.
Як зробити вершковий сир з одного інгредієнта
Основа ідеального домашнього вершкового сиру — жирний натуральний йогурт без цукру та добавок. У ньому достатньо білків і жиру, щоб після повільного відціджування він перетворився на густу кремову масу.
Для приготування знадобиться лише йогурт, марля або чиста бавовняна тканина та миска.
Йогурт викладають у кілька шарів марлі, формують мішечок і підвішують над ємністю або кладуть у сито. За 8 годин зайва сироватка стікає, а всередині залишається ніжний вершковий сир.
Чим довше йогурт відціджується, тим густішою стає текстура. Після нічного відстоювання в холодильнику сир виходить щільним, але водночас кремовим і дуже ніжним.
Чому цей спосіб працює
Під час повільного відділення сироватки білки йогурту ущільнюються природним шляхом, без нагрівання та хімічних домішок. Завдяки цьому сир має чистий вершковий смак і м’яку текстуру.
Такий продукт легко намазується на хліб, підходить для солодких і солоних страв, стає чудовою основою для кремів, соусів, начинок і десертів.
Домашній вершковий сир не поступається магазинному, а часто навіть перевершує його, адже не містить стабілізаторів, консервантів і зайвих інгредієнтів.
