Приготування голубців може здатися довгим і складним процесом, особливо якщо готується велика кількість цієї смачної страви.
Окрім правильного підбору інгредієнтів, важливо вміти акуратно і надійно загортати начинку в капустяний лист, щоб голубці не розпадалися під час приготування.
Як загорнути голубці в капустяний лист
Для початку капусту необхідно трохи приварити. Зробіть глибокі надрізи ножем навколо качана і покладіть капусту в каструлю з водою. Доведіть до кипіння на повільному вогні, а потім обережно відокремте верхні листки, які будуть використовуватися для голубців. Коли листя охолоне, видаліть потовщену частину і загорніть у лист начинку.
Помилки, яких слід уникати при загортанні голубців
- Не варто загортати начинку в сиру капусту.
- Не залишайте на листку потовщення перед загортанням начинки.
- Не кладіть занадто багато начинки в один голубець.
- Не натягуйте лист, намагаючись накрити ним начинку.
- Голубці повинні бути щільно укладені в посуд, але не так, щоб соус не міг дістатися дна каструлі.
Як зробити маленькі голубці
Маленькі голубці згортати складніше, ніж великі, тому що це вимагає більшої акуратності. Є кілька способів загортання:
- Як паперовий пакет. Просто згадайте, як робили паперові пакетики для насіння.
- Конвертиком. Лист згортається так, щоб закрити фарш з усіх боків.
- Трубочкою. Голубці будуть відкритими з боків.
- Трикутником.
Як загорнути голубці трикутником
Розріжте лист на невеликий трикутник і видаліть жорстку частину, яка не гнеться. Покладіть начинку на край листа, загорніть правий і лівий краї листа всередину на начинку, а потім скрутіть лист рулетом. Такі голубці будуть міцними і не розпадатимуться.
Зображення створене ШІ
