Щоб зробити домашні котлети ще смачнішими, не потрібно вигадувати складні рецепти. Усе, що вам потрібно — це звичайна харчова сода. Вона точно є на кожній кухні.
Додавши невелику кількість соди до м’ясного фаршу, ви отримаєте пишні, соковиті й м’які котлети. Цей лайфхак підходить саме для смаження — для тушкування чи варіння він не ефективний.
Коли сода справді допомагає?
Сода особливо корисна, якщо ви готуєте котлети з яловичини, свинини або м’ясного асорті. Ці види м’яса більш жорсткі, а сода допоможе зробити їх ніжнішими. Ба більше — вона усуває специфічний запах яловичини, який подобається не всім.
Для фаршу з курятини чи індички сода не обов’язкова — ці види м’яса й так достатньо ніжні.
Скільки соди потрібно?
На 500 грамів фаршу додають приблизно ½ чайної ложки соди. Додавайте її одночасно з сіллю та спеціями, добре перемішайте і дайте фаршу настоятись близько 30 хвилин.
Під час смаження сода вступає в реакцію під впливом температури — м’ясні волокна стають м’якшими, а смак — приємнішим.
Спробуйте цей трюк не лише для котлет, а й для м’ясних запіканок чи начинок — результат вас здивує!
