Простий в приготуванні пиріг з яблуками на кефірі, який під силу кожному. Особливість його - ті самі "12 заклепок", на яких він і "тримається".
Пиріг з яблуками "На 12 заклепок"
Інгредієнти:
кефір або кисле молоко - 1 склянка;
сода - 0,5 ч. л.;
яйце - 1 шт.;
цукор - 1/2 склянки;
вершкове масло - 100 г;
борошно;
яблука - 5-6 шт.;
цукор - за смаком.
Змішайте кисле молоко і соду, додайте яйце, цукор і розтоплене масло, все добре перемішайте. Всипте порціями борошно - тісто має вийти не дуже тугим і податливим, як на вареники.
Розділіть тісто на 4 частини і розкачайте кожну по черзі в коло. Наріжте кубиками яблуками і викладіть на розкачане тісто, зверху посипте цукром (1-2 ст. л.). Заліпіть пироги на 12 "заклепок" - їх може бути і більше, в залежності від довжини пирога. Випікайте в розігрітій до 180°С духовці до рум'яності.
Французький яблучний пиріг "Тарт-татен"
Ця дивовижна назва - тарт-татен - перекладається як "перевернутий пиріг". Готується він навпаки: внизу - начинка, а зверху тісто. Вельми просто, незвично і смачно.
Інгредієнти:
борошно - 6 ст. л.;
вершкове масло (заморожене) - 120 г;
цукор - 1,5 ст. л.;
жовтки - 2 шт.;
розпушувач - 1/2 ч. л.;
сіль - дрібка;
яблука - 5 шт.;
цукор - 5 ст. л.;
ванільний цукор - 1 ст. л.
Змішайте борошно, розпушувач і сіль. Натріть в борошно заморожене масло, перемішайте все, щоб вийшла пісочна крихта. Змішайте цукор з жовтками, додайте до пісочної крихти і замісіть тісто. Розкачайте його в коло і відправте в холодильник на 30 хвилин.
Приготуйте начинку. Розтопіть в сотейнику з товстим дном цукор - не помішуючи, доведіть до стану карамелі. Вилийте на пергамент, дайте охолонути і потім, поламавши на шматочки, подрібніть в блендері в крихту. Яблука очистіть і наріжте на 4 частини.
Покладіть на дно форми пергамент, викладіть 1/2 частину карамельної крихти і розрівняйте. Покладіть зверху яблука-так, щоб зрізами вони "дивилися" на вас, а опуклим бочком були внизу. Присипте зверху крихтою, що залишилася, і накрийте тістом з холодильника.
Порада: якщо не хочете подрібнювати, карамель можна відразу вилити на дно форми з пергаментом і викласти зверху на неї яблука.
Поставте пиріг у розігріту духовку до 180°C на 30 хвилин. Дістаньте і переверніть його на тарілку, поки він гарячий.
