Зберегти аромат літа у банці зовсім просто – господині поділилися рецептом маринованих баклажанів, які взимку розходяться миттєво.
Про це повідомляють кулінарні спільноти.
Інгредієнти
• Баклажани – 2 кг (пружні, з блискучою шкіркою)
• Солодкий перець – 1,5 кг (червоний або жовтий)
• Гострий перець – 2 стручки
• Часник – 1 головка (близько 100 г)
• Томатна паста – 3 ст. л.
• Цукор – 100 г
• Сіль – 40 г (велика, не йодована)
• Рослинна олія – 80 мл
• Оцет 9% – 30 мл
Спосіб приготування
1. Баклажани нарізати кружечками, пересипати сіллю і залишити під гнітом на кілька годин, щоб пішла гіркота.
2. Для заливки перець і часник подрібнити через м’ясорубку, додати томатну пасту, цукор, сіль, олію та оцет – вийде ароматний маринад.
3. Віджаті баклажани злегка обсмажити на сковороді до рум’яної скоринки.
4. У стерильні банки шарами викладати баклажани та заливку.
5. Закатати кришками та залишити до повного охолодження.
У результаті виходить закуска з ніжним смаком та апетитним кольором, яка ідеально смакує взимку.
