Гарбуз — останній яскравий спалах на наших полях перед сірою дощовою осінню. Він приносить тепло кольору та користь крізь найтемніші місяці, ніби обіцяючи: весна обов’язково настане. Страви з гарбуза зігрівають не лише тіло, а й створюють атмосферу затишку. Довгий список вітамінів та мікроелементів робить його справжнім суперфудом.
Поживна цінність
Калорійність гарбуза — лише 26 ккал на 100 г. У чашці приготованого гарбуза (245 г) міститься:
- Вітамін А — 245% денної норми
- Вітамін С — 19%
- Калій — 16%
- Мідь — 11%
- Марганець — 11%
- Вітамін B2 — 11%
- Вітамін Е — 10%
- Залізо — 8%
- Вуглеводи — 12 г
- Клітковина — 3 г
Також у невеликій кількості: магній, фосфор, цинк, фолієва кислота та вітаміни групи B.
Користь для здоров’я
1. Імунітет. Бета-каротин (провітамін А), вітаміни С та Е, залізо й фолієва кислота зміцнюють захисні сили організму та допомагають боротися з інфекціями.
2. Якість зору. Лютеїн і зеаксантин знижують ризик розвитку катаракти, а вітамін А запобігає погіршенню зору.
3. Серце. Калій, клітковина та вітамін С допомагають підтримувати нормальний артеріальний тиск і зменшують ризик інсульту.
Що приготувати з гарбуза
Гарбуз універсальний: з нього роблять пироги, кекси, салати, супи-пюре, соуси, конфітюри. Запечений гарбуз смакує як десерт із медом та горіхами, а також чудово поєднується з яблуками й кисломолочним сиром. Сирий гарбуз додають у салати — з яблуками, беконом чи навіть у вівсянку.
Чи може бути шкідливим
Слід бути уважними із насінням гарбуза. У сирому вигляді воно може містити патогени. Насіння потрібно добре промивати та піддавати термічній обробці: проварити 5–10 хвилин у підсоленій воді, а потім підсушити в духовці при 180°C близько 10 хвилин.
Гарбуз — це символ осені, що поєднує смак, користь і затишок у кожній страві.
