Вибір крупи для включення в щоденне харчування може виявитися ключовим завданням для забезпечення свого організму всіма необхідними поживними речовинами. Недавні висліви дієтологів привертають увагу до амарантової крупи, яка зараз набуває популярності через свої корисні властивості та багатий склад.
Вигляд амарантової крупи може здатися незвичайним: її насіння крихітні, майже макового розміру. Проте, нехай цей зовнішній вигляд не вводить в оману, оскільки дослідження підтверджують її високу корисність порівняно з іншими крупами, такими як вівсянка чи перловка.
Амарант - це рослина, відома людству з часів Київської Русі, коли вона мала велике значення в харчуванні. Називали її по-різному, але в українському народі найбільш поширеною була назва "щириця". Рослину також відомо як лисячий хвіст, оксамитник або півнячий хвіст через яскравий колір її суцвіття.
Насіння амаранту схожі на малий мак або зменшену копію кіноа і містяться в насіннєвих коробочках. Індіанці вирощували та використовували цю культуру понад 8000 років тому, визнавши її цінність для харчування. Вони вважали амарант таким конкурентним продуктом, що замінили ним навіть картоплю, кукурудзу та м'ясо.
Однією з вагомих переваг амарантової крупи є її відсутність глютену, тому вона підходить для споживання людям із непереносимістю до цього білка. Це робить амарантову крупу важливим додатком до раціону тих, хто дотримується дієти.
Крім того, амарантова крупа відома як одне з кращих джерел рослинного білка, яке містить всі необхідні амінокислоти, що необхідні для організму. Навіть деякі вчені стверджують, що склад амарантового насіння дуже схожий на склад тваринного білка.
У амарантовій крупі міститься комплекс жирних кислот, які є важливими для організму, таких як ліноленова, лінолева, пальмітинова, олеїнова та стеаринова. Ця рослина також відома своїм вмістом антиоксидантів, які допомагають боротися з різними захворюваннями та зміцнюють серце та судини.
Включення амарантової крупи в раціон може бути важливим кроком у забезпеченні організму необхідними мінералами, такими як магній, марганець, мідь, селен, залізо та фосфор. Багатство цих мінералів робить амарантову крупу значущою складовою харчування.
Окрім вмісту білка, в амарантовій крупі є також значна кількість клітковини, що сприяє контролю ваги шляхом зменшення почуття голоду. Наукові дослідження показали, що високий вміст білка у харчі допомагає знижувати рівень греліну - гормону, що викликає відчуття голоду.
Все це робить амарантову крупу не лише смачним і цінним додатком до раціону.
